Bondowoso. JKN – Sebanyak 102 barista dari berbagai daerah di Indonesia mengikuti kompetisi menyangrai kopi (roasting) dan menyajikan cita rasa kopi (v60 brewing) di Kabupaten Bondowoso.
Dalam acara kompetisi Festival Kopi Nusantara (FKN) 2018 yang digelar di alun-alun Bagus Asra tersebut, para barista atau peracik kopi itu beradu kemampuan dalam menyangrai, meracik, hingga menyajikan kopi siap minum.
Beberapa tahapan telah ditetapkan oleh panitia. Dimulai dari pemilihan biji kopi, lalu menyangrai (roasting), menggiling biji kopi yang sudah matang (grinding), kemudian meramu dan menyeduh (brewing).
Menurut Kadis pertanian Bondowoso.H.Munanandar mengatakan, Ada dua kelas dikompetisikan, yakni proses sangrai kopi (roasting), dan meramu kopi hingga tersaji cita rasa spesial dengan menggunakan metode v-sixties (V60 brewing).
“Kompetisi ini digelar untuk memberi pemahaman pada masyarakat, bahwa jika diproses dan diolah dengan benar, kopi akan menghasilkan sajian yang luar biasa nikmat,” ujarnya.Sabtu malam (25/08/2018).
Muna dari juga menjelaskan, jika kopi dikelola dengan benar, kopi merupakan komoditas yang secara ekonomi bernilai tinggi. Apalagi, Indonesia merupakan penghasil kopi nomor 4 terbesar di dunia setelah Brazil, Vietnam, dan Kolombia. “Ini juga untuk memberi stimulan. Agar masyarakat, khususnya Bondowoso yang secara geografis memiliki daerah yang cocok untuk tanaman kopi, bisa lebih tertarik untuk menanamnya,”jelasnya.
Pantauan di JKN, kompetisi digelar selama dua hari, yakni Jumat dan Sabtu (24-25/08/2018). Para peserta berasal dari berbagai daerah di Indonesia. Di antaranya Bandung, Bali, Makasar, Batam, Surakarta, Bandar Lampung, serta beberapa daerah lainnya.
Sementara dewan juri terdiri dari tiga orang. Berasal dari Puslit Kopi dan Kakao, Specialty Coffee Assosiation of Indonesia (SCAI), dan Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia (AEKI).
Panitia juga telah menyiapkan peralatan dan perlengkapan penunjang kebutuhan peserta dalam berkompetisi. Di antaranya, biji kopi, mesin roasting, teko, hingga air mendidih.(yus)
Komentar